ОРГАНОЛЕПТИКА

          [< гр. organon - инструмент, орудие + leptikos - способный взять, воспринять] - определение свойств объектов внешней среды (воды, пищи и т.п.) с помощью органов чувств (по вкусу, запаху и т.д.).

(Словарь иностранных слов, 2006)
ОР..