олеин

          – лат. [< oleum масло] – хим. 1) соединение глицерина с олеиновой кислотой, встречающееся вместе с пальмитином и стеарином в большинстве животных и растительных жиров; 2) смесь жидких жирных кислот (главная часть – олеиновая кислота), получаемая расщеплением жиров с последующим отпрессованием стеарина.

(Словарь иностранных слов, 1937)
ол..