гидролиз

          – гр. [hydor вода + lysis расторжение, разложение] – химическое разложение солей водой; способность некоторых полисахаридов (целлюлоза, крахмал) осахариваться под влиянием кислот или энзим за счет присоединения воды.

(Словарь иностранных слов, 1937)
ги..