амилаза

          – гр. – фермент, расщепляющий крахмал (амилозу) и способствующий превращению его в сахар (в мальтозу и глюкозу); содержится в слюне, поджелудочной железе, в солоде.

(Словарь иностранных слов, 1937)
ам..